我一直很想包粽子,可是老是覺得包粽子很難,今天問了我妹妹他如何包粽子. 他先教我簡易版,先記錄在這裏,希望我能包成功.
材料:
1斤糯米可包10顆粽,一斤=600克
蝦米(大概半碗)
菜圃(大概半碗)
香菇(5朵,每朵切4片)
五花猪肉
紅蔥酥
粽葉(如只包10顆洗20片)
棉線
調味料:
醬油膏一小匙
醬油一大匙(我個人覺得醬油要多加一大匙,只加一大匙味道好像太淡,個人口味不同,要試吃,自己喜歡就好)
胡椒粉
五香粉一點點就好
糖一點點就好
水一碗(用蝦米香菇水代替)
塩(我妹妹沒有說加塩,可是我有加一點點)
作法:
準備工作
洗葉子: 如果買到是那種像斗笠那種乾葉,要洗過再用熱水煮過再洗過,所以我不會這麼麻煩的. 我會去買到綠色那種竹葉就好. 把需要的葉子泡水5分鐘,然後把水倒掉,再泡一下用乾淨菜瓜布刷一下,再把水倒掉,再洗一遍就好. 疊好放一旁.
1. 米先泡水三小時
2. 香菇泡水20分鐘
3. 用香菇水續泡蝦米20分鐘(蝦米香菇水等會要加入滷肉)
4. 菜圃泡水10分鐘,菜圃水倒掉不用. 菜圃要切碎.
5. 切五花肉
6. 用油炒香蝦米然後菜圃撈起,(我把一些五花肉切細,先爆油,再炒香蝦米,菜圃,另外也切細一些香菇下些炒,這些待會拌飯時就更多料)
7. 用鍋內剩油炒五花肉,要炒到五花肉出油感覺有彈性
8. 加入香菇炒香,再加入紅蔥酥炒一下
9. 加入調味料,大火煮開轉小火,一碗水悶到剩半碗火. 熄火. 把料和醬汁分離. (我應該讓肉悶久一點,沒試吃,等吃粽子的時候覺得肉有點硬,而且材料只有肉和香菇感覺有點單調,下次再做時要問問看是不是有蚵乾)
10 .糯米濾乾水份,蒸鍋水滾後,放入蒸鍋蒸15分鐘,用筷子試一下,不沾粘表示米粒熟透. (這部份我做的不錯,那蒸出來的油飯真的很美)
11. 將炒料的汁加熱. 加入5的蝦米和菜圃把糯米加入,用小火拌炒到糯米都沾到醬汁
12. 炒完米要開始包粽子了.
13. 包好的粽子,如果一次做多這時就可放入冷凍庫,不想放入冷凍庫想要吃完,就拿去蒸. 再蒸好的粽子就可以吃了. (我的葉子比較小,包了10個大的有餡的,5個小的沒餡的,我只蒸了15分鐘,感覺好像要蒸久一點)
打完我覺得好像很有信心來包粽子. 希望我會有好成品. 拭目以待哦. 大家一起來包粽子吧.
第一次包粽子,我覺得自己做的不錯啦. 只是吃起來覺得沒有媽媽的味道總覺得少了什麼. 不知何時才能做出故鄉記憶裏的味道.
照片貼在下一篇,包粽樂.
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