今年的除夕很幸運的是在星期六,讓我能夠有一整天的時間可以在廚房,忙來忙去. 星期四下班後,我和馬克去大華買過年的要煮的菜,就在大華的mall找了一家叫大班的店隨便吃吃,馬克點的是雞排,我點的是猪排,還不錯啦.
除夕那天的我煮了金元寶,連皮都自己桿的哦. 我喜歡吃自己桿的皮,很好包,都不用在沾水包. 只是買到的餃肉,瘦肉太多,忘了打點水,肉有點澀,不夠滑潤. 一個大陸的朋友告訴我,他有時會加一個蛋,還有擠出來的菜汁,他還會加入一起拌肉. 下次我就來試試看.
今年我煮的很簡單,我除了水餃,白飯,我做了一個豆酥雪魚(感謝年年有餘),蔥油雞(感謝全家能團圓),水煮五花肉(用它來弄湯頭,順便就切了吃),還有一個我自己取名叫全玉滿當的小火鍋,那個火鍋是我的最愛.
我把每樣火鍋的菜都先用湯頭一樣一樣燙熟後撈起,在擺盤在砂鍋裏,裏面有白蘿蔔,紅蘿蔔,香菇,蛋餃,羊肉片(我另煮一鍋水過半肉,這樣湯頭才不會濁),吃飯的大時候,放在桌上,又好看,又可以圍爐.
今年的元寶裏我沒加硬幣,朋友說這樣危險,好吧,恭敬不如從命,大陸朋友說他們會有個加棗泥,我想這主意不錯,我就改成加葡萄乾. 我和老公今年想讓婆婆吃到幸運元寶,拿比較大一點的紅包,所以我們耍了一個小手段,今年我們就把那顆水餃先煮放一邊,然後把其他煮好的水餃分成三份,再把那顆放到婆婆的盤裏,這樣就讓他吃到幸運的元寶.
婆婆今年也包了紅包給我和馬克. 哈哈,第一次. 除了這個,他也送我一些禮物當生日禮物. 感謝. 照片等有時間在來補. 喜歡除夕在星期六. 又是感恩的一天.
那天我做了蘿蔔糕,好吃哦,這次我用的食譜是愛在廚房的蘿蔔糕食譜: http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=123,很不錯耶,有加太白粉,蘿蔔糕吃起來比較軟.
材料： （8吋圓模一個）
在來米粉（黏米粉）兩杯，太白粉半杯，白蘿蔔中型一個（去皮後約750g，先刨成絲狀）(*我用了990克的削皮蘿蔔)，水2杯半~3杯，鹽1小匙，白胡椒粉半小匙。
以上是基本料，除此之外，我還加了以下配料：
蝦米2大匙(*我沒加)（泡軟，把水撇棄），香菇三或四朵（泡軟，切絲），紅蔥酥2大匙（切碎），廣式臘腸1或2條（切小丁）(*我用火腿也ok)。
工具：
8吋圓模，蒸籠，炒鍋，刨絲板。
做法：
1. 先用油炒香配料，炒好後盛出。把在來米粉和水混和調成米糊。
2. 再接著炒蘿蔔絲，蘿蔔會出水，所以不要加水，炒到蘿蔔絲成透明狀就是熟了﹔此時把配料回鍋同炒，炒勻後用鹽和胡椒調味，然後轉小火，把米糊倒入拌炒至成黏稠狀。
3. 容器抹油備好後，把整鍋米糊倒入容器內，表面抹平即可入鍋蒸熟。
4. 大火蒸約40分鐘即可。熟後取出，放涼後才會成型，然後才可切片、用平底鍋兩面煎黃食用。
愛廚注：
1. 我加的配料比較多，這個部分可以自己斟酌，愛吃什麼放什麼，但不要放太多，以免米糊比例太低會黏不住配料，切片後容易散開。
2. 一定要放涼才會成型、才能切片。
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